Le rhum damoiseau blanc 40° est issu de la fermentation et de la distillation du pur jus de canne à sucre. Ce rhum titre environ 88° à la sortie de la colonne a distiller, ensuite il est bonifié 1 à 2 mois en foudre de chêne puis brassé et aéré avant l’étape finale de la mise en bouteille.