Les choux de Bruxelles doivent leur nom à leur petite taille car ce sont les maraichers d'une ville voisine de Bruxelles qui sont à l'origine de cette variété qui se cultive à la verticale afin d'optimiser les rendements.Ces choux au gout doux-amer se consomment cuits, on les sert généralement revenus avec des oignons et des lardons mais vous pouvez également les combiner avec des pommes ou du potiron qui adouciront son gout.