CÉPAGE(S)
Syrah, Grenache, Carignan
VIGNOBLE
C’est au cœur de la vallée de l’Hérault que commence l’ascension des vignobles de
Montpeyroux situés entre 140 et 280m d'altitude.
TYPE DE SOL
Majoritairement argilo-calcaire et marnes bleues
VINIFICATION
Sélection parcellaire au vignoble. Vinification traditionnelle (Délestage + remontage).
Fermentation contrôlée entre 20 et 25°C. Une partie est élevée en cuve et une autre partie
en fût de chêne pendant un an.
ÉLEVAGE
Une partie est élevée en cuve et une autre partie en fût de chêne pendant un an
DÉGUSTATION
Robe rouge rubis, limpide et brillante. Le nez expressif est caractérisé par des notes de
fruits noirs et des notes grillées. La bouche est ample avec un bel équilibre entre la
fraîcheur, la structure et la rondeur. Longue finale subtilement vanillée et épicée.
ACCORDS
Bœuf charolais, du gibier, des volailles fermières, des fromages au lait cru affinés...