Curry madras

70g

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Ce mélange d’épices, riche et complexe, est un incontournable de la cuisine indienne. Son parfum envoûtant et sa chaleur caractéristique lui ont permis de traverser les frontières pour devenir une véritable star dans les cuisines du monde entier. La composition du curry Madras varie légèrement selon les recettes. Il est typiquement plus épicé et plus piquant que d’autres mélanges de curry. Il est composé de coriandre, de curcuma qui donne au mélange sa couleur jaune éclatante et une saveur terreuse et légèrement amère, de cumin qui apporte une profondeur de goût, de moutarde, de piment, de fenugrec et de feuilles de curry. Le curry Madras est l’ingrédient indispensable pour cuisiner un poulet Madras mais son utilisation ne s’arrête pas là. Il parfume et réveille avec audace une simple soupe, une marinade, une sauce pour des pâtes ou du riz, des ragoûts et plats mijotés. Grâce à sa chaleur piquante et ses arômes complexes, il transforme n’importe quel plat en une expérience gustative intense.