Huile d’olive vierge extra douce extraite mécaniquement à froid de faible acidité composée de cépages andalous picual, picudo et hojiblanca cueillis en début de campagne (plus riches en antioxydants). Le terroir de la Sierra Subbética (Séville, Cordoba, Malage) vallonné et inondé de soleil est propice à l’élaboration d’arômes intenses sans amertume.
A consommer cru ou cuit, idéal pour débuter avec une huile d'olive biologique « fruité vert » et riche en goût. C''est après la presse, de novembre à mars, que cette huile de caractère développe idéalement tous ses arômes. L'été, les arômes peu à peu s'adoucissent et une légère amertume peut être ressentie, cela est normal pour une huile d'olive garantie fraîche de l'année. L'huile d'olive est un produit naturel qui évolue tout au long de sa vie.
Important : éco responsabilité : la législation nous impose une date limite de péremption de 18 mois à 24 mois mais l'huile d'olive peut être consommée jusqu'à ce qu'elle soit rance (saturée en oxygène) et donc mauvaise au goût mais sans danger pour la santé, inutile de la jeter, on peut s'en servir en cuisine.
Nos huiles d’olive sont vierges extra, fraîchement extraites à froid et garanties récoltes de l’année. Elles sont « fruité vert », plus « jeunes » donc plus riches en antioxydants. Il faut plus de kilos pour un litre, le bénéfice santé augmente !