Chaource AOP 1/2

Le Chaource est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, caractérisé par sa forme cylindrique et son aspect crémeux. Élaboré à partir de lait cru (ou thermisé selon les producteurs), il offre une croûte blanche et duveteuse, parfois légèrement plissée. Sa pâte est d'une blancheur ivoire, très onctueuse et fondante, devenant plus coulante avec l'affinage. En bouche, il révèle des saveurs fraîches et lactiques, avec des notes de crème, de champignon frais et une légère pointe acidulée en fin de bouche.