Faites dorer les morceaux dans une cocotte, ajoutez oignons, carottes, et déglacez au vin blanc ou bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches, et des champignons.