Cocottes et mijotés : Un tour du monde en 80 recettes est un livre de cuisine en grand format qui propose des recettes pensées pour le mijotage. Porté par une sélection de 80 préparations à réaliser en cocotte, l'ouvrage met à l'honneur des plats généreux, savoureux et réconfortants, idéals pour les repas conviviaux du quotidien.
Thibaud Villanova revisite des altiques comme la blanquette de veau, tout en faisant voyager les saveurs vers d'autres cuisines : moqueca brésilienne, rogan josh épicé, kimchijjigae coréen, pozole mexicain ou carbonnade flamande. Chaque recette s'inscrit dans une démarche chaleureuse, pour guider la préparation étape par étape et obtenir des résultats riches en goût.
Une belle introduction aux techniques de cuisson lente, aux accords d'ingrédients et à la diversité des parfums, avec une approche pratique adaptée aux passionnés comme à celles et ceux qui souhaitent varier leurs menus en cuisine.