L'amaretto, diminutif d'amaro en italien qui signifie "amer", est une boisson alcoolisée originaire de Saronno, en Lombardie (Italie). Généralement titré de 24 à 28% d‘alcool, l'amaretto est une liqueur fabriquée à partir d’amandes amères et de noyaux d'abricots ou de pêches.
On utilise l'amaretto en apéritif ("on the rock"), en digestif ou encore dans de nombreux cocktails (Adam et Eve, Amaretto sour, Coffee velvet, Dolce vita, Crisma, Durango etc...).