Cahiers de l'apprenti sciences appliquées pour cap cuisine et métiers de l'alimentation, pochette élève, préparation ep1, 82 fiches thématiques et qcm
Cette pochette élève « Les cahiers de l'apprenti » propose un accompagnement structuré en sciences appliquées pour les filières CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l'alimentation. Conçue pour préparer l'épreuve EP1, elle rassemble l'essentiel du programme sous forme de fiches pédagogiques, pensées pour
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Cette pochette élève « Les cahiers de l'apprenti » propose un accompagnement structuré en sciences appliquées pour les filières CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l'alimentation. Conçue pour préparer l'épreuve EP1, elle rassemble l'essentiel du programme sous forme de fiches pédagogiques, pensées pour l'alternance et les rythmes de formation en CFA.
Le contenu s'organise en 82 fiches courtes réparties en 5 thèmes : hygiène professionnelle, santé/qualité des aliments, propriétés des aliments, qualité alimentaire et équipement. Chaque thème débute par une page « Ressources » pour cadrer les notions, puis chaque fiche comprend un document de travail avec activités, suivi d'une synthèse et d'un QCM interactif. À la fin de chaque thème, deux pages d'évaluation proposent une mise en lien avec une situation professionnelle.
Les notions intègrent des repères actuels : prévention du gaspillage, gestion équilibrée, circuits courts, produits biologiques, démarches de qualité et information du consommateur, en cohérence avec le PNNS. Des repères de cuisine végétarienne encouragent aussi la diversification des sources de protéines végétales et des aliments d'origine végétale.
Niveau scolaire
Lycée
Format
Souple
Réf / EAN :
ba16e94c-c6d4-4985-8ecc-d1b2ad2fd789
/ 9782206113937
Cahiers de l'apprenti sciences appliquées pour cap cuisine et métiers de l'alimentation, pochette élève, préparation ep1, 82 fiches thématiques et qcm
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