Découvrez l'Atlas des saveurs, un livre relié grand format qui présente la méthode foodpairing, une approche fondée sur la rencontre des profils aromatiques des aliments. L'ouvrage révèle en détail les caractéristiques de 100 fruits et légumes de saison, pour vous aider à mieux comprendre les associ
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Découvrez l'Atlas des saveurs, un livre relié grand format qui présente la méthode foodpairing, une approche fondée sur la rencontre des profils aromatiques des aliments. L'ouvrage révèle en détail les caractéristiques de 100 fruits et légumes de saison, pour vous aider à mieux comprendre les associations qui fonctionnent en cuisine.
Au fil des pages, vous explorez 2 000 accords sous forme de duos ou de trios : des combinaisons pensées pour inspirer des créations culinaires originales. Des exemples d'accords incluent pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte ou poire/canard grillé/gingembre.
Riche et pratique, cette édition de 288 pages propose des pistes concrètes pour renouveler vos menus, affiner vos idées de recettes et imaginer de nouvelles harmonies de goûts, au service de plats à la fois surprenants et équilibrés.
Au fil des pages, vous explorez 2 000 accords sous forme de duos ou de trios : des combinaisons pensées pour inspirer des créations culinaires originales. Des exemples d'accords incluent pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte ou poire/canard grillé/gingembre.
Riche et pratique, cette édition de 288 pages propose des pistes concrètes pour renouveler vos menus, affiner vos idées de recettes et imaginer de nouvelles harmonies de goûts, au service de plats à la fois surprenants et équilibrés.
Format
Grand format
Réf / EAN :
7fc2ed06-0340-4616-9ce3-a166ea9f8b81
/ 9782100887859
Atlas des saveurs : 2000 accords créatifs et recettes inspirantes, livre relié grand format
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