Sucré, fondant et acidulé, l’abricot est un fruit d'été. Sa belle couleur orange est dû à la bêta-carotène qui participe à la bonne santé des os et de la peau. C'est un fruit qui se consomme aussi bien cru que cuit : en confiture, salade de fruit ou pâtisserie ou encore dans les plats : l'abricot se marie très bien avec les pruneaux, dans le poulet, la tajine, ou avec du rôti de porc.