Vin Jaune Fruitière vinicole de Pupillin Côte du Jura Blanc 2012

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Côte du Jura Vin Jaune Fruitier Vinicole PUPILLIN Millésime 2012 Blanc 62CL

Le conseil de notre spécialiste

Ce déguste à température ambiante.
Il accompagne les cuisines épicées, mais aussi par poissons, poulet et fromages. Mais aussi en apéro pour découvrir toutes les subtilités.
A ouvrir 24 heures à l'avance.
Conservation très longue.

Informations produit

Le célèbre Vin Jaune est élaboré à 100% avec le cépage Savagnin, qui est le plant roi du vignoble jurassien. Ses grains ronds, charnus et croquants, d’une saveur fine et délicate, à pellicule épaisse, prennent une couleur bronze doré. Les vendanges tardives peuvent durer jusqu’à la Toussaint. Le vieillissement des vins du Jura va à l’encontre des principes œnologiques. Le vin vieillit en pièces de 228 litres pendant sept ans sans ouillage. Un voile de levures indigènes se développe à la surface du liquide, le protégeant de l’oxydation. Les levures naturelles jouent un rôle de catalyseur, transformant le vin en nectar aux arômes caractéristiques. Pendant les sept années, un tiers du volume disparaît de la pièce de 228 litres, par évaporation. Il est ensuite commercialisé dans sa bouteille de 62cl, ce qui correspond à ce qui reste d’un litre de Savagnin après 7 ans.