Wok 28cm inox non revêtu induction VIRTUOSO

C'est la poêle à tout faire. Il faut juste apprendre à maîtriser la technique pour que ça ne colle pas. L'inox est plus sain que du Téflon. "Faire chauffer la poêle, mettre quelques gouttes d'eau. Si elle s'évapore c'est que l'ustensile n'est pas assez chaud. Si elle roule sous forme de perles c'est OK. Un petit coup de chiffon, mettre de l'huile et déposer l'aliment à cuire. Exemple pour une viande, attendre qu'elle décolle tout de seul grâce à sa propre vapeur avant de la retourner. La réaction de Maillard donne un goût et doré incommensurable à la viande."