Plante typiquement méditerranéenne, l'olivier possède un port érigé à la cime arrondie De port buissonnant, il peut atteindre 5 mètres de haut. Son feuillage persistant est gris vert et argenté dessous. Il produit des panicules de fleurs crème, suivies d'olives d'abord vertes puis noires à maturité. Peu rustique (-8°c), on le plantera en pleine terre uniquement dans les régions du sud.