LEGUMES LACTO-FERMENTES. METHODES ET RECETTES POUR LES PREPARER ET LES CUISINER, Frédéric Marie-Claire
Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments - plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux - ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l'on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine. Spécialiste de la fermentation, Marie-Claire Frédéric vous apprend ici comment fermenter tout au long de l'année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux... Elle propose ensuite pour chacun d'eux de délicieuses recettes - testées et approuvées - pour que vous ne vous posiez plus jamais la question : Mes légumes sont prêts, et maintenant, j'en fais quoi ? Au menu : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes... Découvrez une nouvelle cuisine étonnante, pleine de santé et de goût !
Auteur : Frédéric Marie-Claire
Editeur : GALLIMARD
Date de parution : 12/03/2026
Nombre de pages : 142
Dimensions : 22.6 x 17.2 x 1.6
