LA CUISINE VEGETARIENNE. TECHNIQUES & RECETTES, Payany Estérelle

Découvrez près de 120 techniques indispensables pour faire soi-même les préparations de base (tofu de légumineuse, sauces végétales, graines germées, aquafaba, confiture...), maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Parcourez le cahier pratique avec près de 40 planches produits détaillées, le matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence. Retrouvez plus de 100 recettes illustrées, des plus altiques aux plus gourmandes, originaires du monde entier et altées par famille de produits : Légumes - Riz - Blé - Autres céréales - Légumineuses - Soja - Champignons et algues - Oufs - Produits laitiers - Oléagineux et graines - Fruits. Régalez-vous avec la soupe de quinoa, les gnocchis à la romaine, la chakchouka, le curry de pois chiches au chou-fleur, la mousse au chocolat et meringue à l'aquafaba, les cookies cacahuètes...

Auteur : Payany Estérelle
Editeur : FLAMMARION
Date de parution : 07/05/2025
Nombre de pages : 432
Dimensions : 27.1 x 24.2 x 3.5