GUIDE PRATIQUE DE LA VINIFICATION EN BLANC ET ROSE. 2E EDITION, Gros Claude

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d'une vinification en blanc ou en rosé : les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne , l'extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés , les fermentations et la vigilance
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Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d'une vinification en blanc ou en rosé : les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne , l'extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés , les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin. Il propose une multitude de techniques et de pratiques qui permettront au vinificateur de disposer d'un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Ainsi, il pourra affiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif. Cette nouvelle édition intègre les dernières innovations technologiques, comme le suivi du taux de sucre dans les baies, l'évaluation de la résistance à l'oxydation et la possibilité de procéder à un lavage de la récolte avant la vinification. Elle met également l'accent sur l'importance croissante de la bioprotection dans les pratiques modernes de vinification, ainsi que la demande de plus en plus forte des vins servis très frais et effervescents.

Auteur : Gros Claude
Editeur : DUNOD
Date de parution : 09/04/2025
Nombre de pages : 243
Dimensions : 21.4 x 14.0 x 1.3

Format
Grand format
Date de parution
25/05/2022
Adresse postale du Responsable EU
16 RUE JEAN DESPARMET 69008 LYON
Adresse électronique du Responsable EU
auchan@decitre.fr
Réf / EAN :
f1838c0e-0ad8-476f-bd6b-7ffbff732362 / 9782100871193
GUIDE PRATIQUE DE LA VINIFICATION EN BLANC ET ROSE. 2E EDITION, Gros Claude
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