Blanc de poulet

Nous sélectionnons des filets de poulet qui ont reçu une alimentation végétale, minérale et vitamines. Nous cuisinons nos filets dans un bouillon de légumes : céleri, carottes, poireaux, ..., juste ce qu'il faut de sel et un sucre pour adoucir l'amertume naturelle de la viande. Comme dans les yaourts, nous ajoutons des ferments qui, associés à des jus de légumes, permettent d'assurer une bonne conservation du produit. Avant cette cuisson douce qui leur apporte un moelleux incomparable, ils sont moulés sous forme de jambon, badigeonnés de caramel puis dorés au four. Blanc de poulet cuit de qualité supérieure, traité en salaison, bruni et doré au four.