Escargots de Bourgogne à l'Alsacienne

Produit de caractère pour les amateurs de gibier. La viande de cerf, marinée au vin rouge, est accompagnée de trompettes de la mort et champignons noirs cuisinés. Le losange de mousse de foie est déposé sur un lit généreux de chutney fabriqué par nos soins. Chutney composé de pommes épicées (gingembre) et aromatisées au Calvados agrémenté de noisettes et pistaches. Visuel attrayant et gourmand. Jeu de texture entre la farce légèrement ferme et la mousse onctueuse. Produit original grâce à sa touche sucrée salée. Gelée fabriquée à partir d'un bouillon de volaille maison conférant à nos produits un goût unique. Croûte croustillante grâce à la présence de beurre et de saindoux. Décor en pomme verte. Paté croute de cerf aux pommes vertes et aux noisettes sous vide