Tomme de Savoie IGP

La Tomme de Savoie est un fromage traditionnel français qui provient de la région de Savoie, dans les Alpes. Voici quelques informations intéressantes à son sujet :

Origine et Histoire : La Tomme de Savoie est l'un des plus anciens fromages de France, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge. Elle est produite dans la région alpine de Savoie, où elle a été historiquement fabriquée par les fermiers pour utiliser le lait écrémé restant après la fabrication du beurre.

Caractéristiques :

Type de Fromage : C'est un fromage à pâte pressée non cuite.
Lait Utilisé : Elle est généralement faite à partir de lait de vache, mais peut également être produite avec du lait de chèvre ou de brebis.
Texture et Saveur : La Tomme de Savoie a une texture souple et ferme. Elle est connue pour son goût doux et légèrement acidulé, avec des arômes de noisette et de terre. Le goût peut varier en fonction de l'affinage et du type de lait utilisé.
Croûte : La croûte est naturelle et souvent grise, parsemée de taches blanches, jaunes ou rouges.
Affinage : Elle est affinée pendant environ 2 à 4 mois dans des caves fraîches et humides, ce qui contribue à développer sa saveur et sa texture distinctives.

Consommation : La Tomme de Savoie se déguste souvent seule ou avec du pain, et elle est également utilisée dans des plats traditionnels savoyards, comme la fondue ou les gratins.

Production : Elle est produite de manière artisanale dans la région de Savoie, et sa fabrication suit des méthodes traditionnelles. De nombreuses fermes et coopératives la produisent, chacune apportant sa propre touche unique au fromage.

Valeur Nutritionnelle : Comparée à d'autres fromages, la Tomme de Savoie a généralement une teneur en matières grasses plus faible, car elle est souvent faite à partir de lait partiellement écrémé.

La Tomme de Savoie est appréciée pour sa simplicité et son caractère, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui aiment les fromages doux mais savoureux.