Erhard bûche caramel poire 500g

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Entremets glacé composé d'un sorbet plein fruit à la poire Williams avec éclats de caramel au beurre et à la crème, de crème glacée au caramel au beurre, salé au sel de Guérande, d'une préparation de caramel au beurre, d'un flocage au chocolat noir et de décors

Ingrédients:

Sorbet plein fruit à la poire Williams avec éclats de caramel au beurre et à la crème (47,8%) : purée de poire Williams 26%, sucre, eau, caramel aromatique au beurre et à la crème 3,7% (sucre, sirop de glucose, BEURRE 0,5%, CRÈME 0,2%, eau), sirop de glucose déshydraté, jus de citron, stabilisants : farine de graines de caroube - gomme guar, protéines LAITIERES, antioxydant : acide ascorbique.Crème glacée au caramel au beurre, salé au sel de Guérande (43,8%) : LAIT frais entier pasteurisé de la ferme 21%, CRÈME fraîche pasteurisée de Bretagne 8%, caramel au beurre, salé au sel de Guérande 7% (sirop de glucose, sucre, BEURRE 0,8%, eau, CRÈME, sel de Guérande 0,07%), LACTOSE et protéines de LAIT, sirop de glucose déshydraté, caramel 0,8% (sucre, eau), jaunes d'OEUFS pasteurisés de Normandie, colorant : caramel ordinaire, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras, stabilisants : farine de graines de caroube - gomme guar, sel de Guérande 0,07%.Préparation de caramel au beurre (5,7%) : sirop de glucose-fructose, LAIT concentré sucré, eau, BEURRE 0,2%, caramel aromatique 0,05% (sucre, eau), arôme naturel, gélifiant : pectines, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras. Flocage au chocolat noir (1,9%) : chocolat noir à 70% de cacao 0,7% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, huile de tounesol.Décors (0,8%) : plaquette au chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, cacao en poudre, arôme naturel de vanille), décor (sucre, beurre de cacao, graisses végétales (noix de coco, palmiste, palme, karité) en proportion variable, pâte de cacao, cacao maigre en poudre, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), nappage (sirop de glucose-fructose, sucre, eau, purée d'abricots, gélifiant : pectines, correcteurs d’acidité : acide citrique - phosphates de potassium).Traces éventuelles de GLUTEN et FRUITS À COQUE.Les informations en majuscules sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques