SCIENCES APPLIQUEES 2E BAC PRO FAMILLE DES METIERS DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION. EDITION 2021, Woelfli Martin

Cet ouvrage de Sciences appliquées de 2de Bac Pro répond aux enjeux de la nouvelle Famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration (FMHR) qui regroupe le Bac Pro Cuisine et le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2. 0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. >> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2. 0 à découvrir ci-dessous Cet ouvrage appartient à une offre de trois ouvrages consommables conformes à l'esprit de la FMHR et favorisent une approche transversale des compétences. Un contexte professionnel commun Les 3 ouvrages mettent les élèves en situation dans un contexte professionnel réaliste et détaillé (hôtel-restaurant Les Saisons présenté avec un plan 3D, l'organigramme des brigades, etc.) qui est lé tout au long des ouvrages de la collection . L'établissement LesSaisons possède une salle de restaurant côté Bistrot avec une offre de plats simples et une salle de restaurant côté Restau avec une offre semi-gastronomique. Une structure commune pour tous les ouvrages - Des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein du contexte professionnel. - Chaque chapitre est introduit par un tableau qui permet d'identier les compétences de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillées dans le chapitre. - Une rubrique Avant la alte permet de découvrir le thème abordé (lancement du cours ou alte inversée). - Des synthèses sous forme de schémas à compléter. - Des rubriques Développement durable permettent d'intégrer la compétence transversale et commune C5-1. 3 Intégrer les dimensions liées à l'environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle . - Des vidéos et des quiz . Dans cet ouvrage - A la fin de chaque chapitre, des pistes de mise en pratique pour faire le lien avec les ateliers professionnels , des applications pour revoir certaines compétences (certaines applications peuvent être réalisées en co-intervention - Mathématiques ou Français). - En fin d'ouvrage : les tables de composition des aliments , les repères nutritionnels correspondant aux objectifs actualisés du PNNS , un lexique .

Auteur : Woelfli Martin
Editeur : NATHAN
Date de parution : 04/05/2021
Nombre de pages : 168
Dimensions : 29.8 x 21.8 x 1.2