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POISSONS ET FRUITS DE MER. RECETTES ET TECHNIQUES D'UNE ECOLE D'EXCELLENCE, Ferrandi Paris

POISSONS ET FRUITS DE MER. RECETTES ET TECHNIQUES D'UNE ECOLE D'EXCELLENCE, Ferrandi Paris

Un grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Ebarber un poisson rond à deux filets , Fileter un poisson , Châtrer une écrevisse , Préparer un fumet , Cuire en papillote... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 tech
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Vendu parDECITRE
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35,00€
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    Un grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Ebarber un poisson rond à deux filets , Fileter un poisson , Châtrer une écrevisse , Préparer un fumet , Cuire en papillote... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 250 gestes en pas à pas. Gravlax de truite , Tarama , Quenelles de brochet, sauce nantua , Surimi au corail , Lobster roll , Huîtres gratinées au champagne... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.

    Auteur : Ferrandi Paris
    Editeur : FLAMMARION
    Date de parution : 29/10/2025
    Nombre de pages : 304
    Dimensions : 28.7 x 21.8 x 2.9

    Format
    Grand format
    Date de parution
    25/05/2022
    Adresse postale du Responsable EU
    16 RUE JEAN DESPARMET 69008 LYON
    Adresse électronique du Responsable EU
    auchan@decitre.fr
    Réf / EAN :
    050c623f-e387-4fb2-85d9-cb26d7a75a54 / 9782080469267
    POISSONS ET FRUITS DE MER. RECETTES ET TECHNIQUES D'UNE ECOLE D'EXCELLENCE, Ferrandi Paris
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