L'ART DE FAIRE SON FROMAGE. RETOUR AUX SAVOIR-FAIRE ARTISANAUX ET AUX INGREDIENTS NATURELS POUR REALISER DES FROMAGES DU MONDE ENTIER, Asher David
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En faisant le pari du fromage maison, le livre de David Asher réanime le bon sens et les savoir-faire traditionnels. Rien de tel pour apprendre a faire son fromage, en se réappropriant les gestes simples et en faisant table rase des dogmes technologiques qui ont introduit la peur du lait cru, des bactéries et des champignons. Faire confiance a la nature en maitrisant la fermentation, voilà ce que ce livre richement illustré propose. Valençay, saint-marcellin, feta, mozzarella, ricotta, tommes, gouda, paneer, bleus, camembert, brie, cheddar, chèvres, majdouli, gorgonzola, époisses, limburger mais aussi yaourts, crème fraîche et beurre à l'ancienne sont à présent à la portée de tous.
Auteur : Asher David
Editeur : ULMER
Date de parution : 21/09/2017
Nombre de pages : 320
Dimensions : 23.2 x 18.7 x 2.6
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