Vous êtes élève ou apprenti(e) en CAP Pâtisserie. Vous envisagez une reconversion dans la pâtisserie. Vous souhaitez perfectionner vos techniques à l'aide de conseils professionnels. Rédigé par des experts et approuvé par les professionnels, cet ouvrage complet vous accompagne pas à pas dans la préparation au CAP pâtissier. Le contenu, présenté sous forme de fiches richement illustrées, aborde les parties suivantes : devenir pâtissier , Identifier les matières premières et les produits à dispositions du pâtissier , Organiser sa production de manière optimale , S'approprier les tours de main, tours de pro , Maîtriser les bases de la pâtisserie , Elaborer les altiques de la pâtisserie et quelques créations , Valoriser et commercialiser les produits finis.
Auteur : Lachal Jean-Claude
Editeur : NATHAN
Date de parution : 25/08/2022
Nombre de pages : 416
Dimensions : 27.7 x 19.5 x 1.9
-
Livraison à domicileEstimée le 15/09/2025 3,90€Pour les produits vendus par Auchan, votre commande est livrée à domicile par La Poste. Absent le jour de la livraison ? Vous recevez un email et/ou un SMS le jour de l'expédition vous permettant de confirmer la livraison le lendemain, ou de choisir une mise à disposition en bureau de poste ou Point Relais.
-
Livraison devant chez vous avec rendez-vousEstimée le 19/09/2025 3,90€La livraison est faite devant votre domicile ou en bas de votre immeuble. Notre transporteur vous contacte par email ou par téléphone afin de fixer avec vous un rendez-vous de livraison, 48h après l'expédition de votre commande. Livraison possible du lundi au samedi (selon zones et disponibilités du transporteur).