NOTRE PAIN EST POLITIQUE. LES BLES PAYSANS FACE A L'INDUSTRIE BOULANGERE, Groupe blé

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Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette tradition et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.

Auteur : Groupe blé
Editeur : EDITIONS DE LA DERNIERE LETTRE
Date de parution : 11/09/2019
Nombre de pages : 207
Dimensions : 25.1 x 21.0 x 1.3

Format

Grand format

Date de parution

25/05/2022

Réf / EAN :

bdc5e0b5-0e85-4e73-8725-30e82cf4abf5 / 9782491109004

NOTRE PAIN EST POLITIQUE. LES BLES PAYSANS FACE A L'INDUSTRIE BOULANGERE, Groupe blé

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