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Vendu parDECITRE
35,00€
Comprendre, apprendre & maîtriser. 100 recettes de pur chocolat. Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler. Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes... Gianduja — glaçage rocher — ganache crémeuse, ganache montée — pâte à choux — bonbon trempé pure origine — bonbon trempé noisette sésame, truffes — fritures — opéra — feuillantine, bûche choco intense — tarte au chocolat, éclair — brownie — mousse... Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat.
Auteur : Dupuis Mélanie
Editeur : MARABOUT
Date de parution : 02/10/2019
Nombre de pages : 288
Dimensions : 34.0 x 25.6 x 3.3
Réf / EAN :
3369ff6c-b384-432a-aa27-78d73bbb62be
/ 9782501144940
LE GRAND MANUEL DU CHOCOLATIER. ET VOS REVES CHOCOLATES DEVIENNENT REALITE, Dupuis Mélanie
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