JE DECOUVRE LA FERMENTATION. DU VIVANT DANS MON ASSIETTE !, Scherneberg Helene

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    Digestes et nutritifs, les aliments fermentés sont excellents pour la santé. C'est de plus une très bonne technique de conservation, à la fois écologique, économique. originale et savoureuse. Vous avez envie de vous lancer dans la fermentation maison mais vous craignez que ce ne soit compliqué? Ce livre est fait pour vous ! Une brève introduction, à la fois précise et facile à lire, passe en revue les points essentiels à connaitre avant de réaliser les recettes : biochimie de la fermentation, différents types de fermentation et leur utilisation dans les cuisines du monde, méthodes de base, choix du matériel, hygiène, conservation... Vous trouverez ensuite 42 recettes de légumes, céréales, légumineuses, boissons et produits laitiers. Certaines sont altiques comme la choucroute ou le yaourt, d'autres plus originales comme le ketchup fermenté, le kimchi, le kombucha et même les boutons de pissenlit ou les radicelles de poireau. Chaque recette est clairement détaillée et accompagnée de une ou plusieurs photos, afin de vous permettre de faire vos premiers pas dans la fermentation en toute sécurité. Ajoutez une nouvelle dimension à vos menus !

    Auteur : Scherneberg Helene
    Editeur : TERRE VIVANTE EDITIONS
    Date de parution : 28/05/2019
    Nombre de pages : 130
    Dimensions : 21.0 x 21.0 x 1.1

    Réf / EAN :
    5e7eca37-0a16-4a67-848e-cac0f3218e60 / 9782360983704
    JE DECOUVRE LA FERMENTATION. DU VIVANT DANS MON ASSIETTE !, Scherneberg Helene
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