Domaine d'Ott Château de Selle Côtes de Provence Rosé 2015

Comme chacun sait, les Domaines OTT brillent par leur excellence sur les plus grandes tables gastronomiques du monde. Les châteaux de Selle ou de Romassan en rosés en font partie, tout comme le Clos Mireille en vins blancs. Je reste convaincu que chez OTT, iil n'y a place que pour l'élégance et la perfection. Le Château de Selle 2012 en est encore une brillante démonstration. Sa robe est rose très pâle aux reflets dorés. Son nez est très fin sur des notes de framboises et de pêche. La bouche est rapidement emplie de fruits et de vivacité, grâce à une dominante de grenache, contrairement à son cousin plus vineux du Château de Romassan (mourvèdre principalement). La bouillabaisse qu'il a accompagnée ce week-end sur le port de Collioure restera inoubliable. C'est incontestablement un vin dédié à la cuisine méditerranéenne très marquée tels aussi des rougets ou de la bourride.