Moule et plat à four

Les moules à four pour les gâteaux et les plats à four sont soumis à rude épreuve par des températures souvent élevées nécessaires à ce mode de cuisson. On les trouve dans différentes matières qui ont chacune leurs avantages. Pour les tartes ou les biscuits, la tendance est aux moules à four en silicone : souples, ils permettent un démoulage très facile. Mais on trouve aussi des moules en verre Pyrex ou en céramique, ainsi que les moules traditionnels en aluminium recouvert d'une couche anti-adhésive. Les plats à four servent à réaliser des gratins ou à rôtir des viandes : ils sont habituellement en fonte émaillée, en verre ou en céramique.